食品安全与质量控制系统简介(ppt 100页)

第一章 GMP
第二章 SSOP
第三部分 HACCP
食品安全与质量控制系统简介
第一章   GMP
三、我国GMP的主要内容
三、我国GMP的要求
第二章、卫生标准操作程序（SSOP）
一、水和冰的安全
二、接触食品表面的清洁度
三、防止发生交叉污染
四、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持
五、防止食品被掺杂
有毒化合物的标记贮存和使用
六、有毒化学物质的标记，贮存和使用
七、从业人员的健康与卫生控制
八、有害动物的防治
第三节  卫生监控与记录
食品加工厂中常见的卫生问题示例

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