感官分析方法之差别检验方法(ppt 49页)
所属分类：抽样检验
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资料简介：
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感官分析方法之差别检验方法目录：
一、配对检验：
二、三角测验（三点试验法）
三、二-三点检验
四、“五中取二”检验
五、A—非A捡验
感官分析方法之差别检验方法内容提要：
对评价员的要求：
评价员必须清楚地理解感官专业人员所指的特定属性的含义，应在识别指定的感官属性方面受过训练。对于如何执行评分所描述的任务，也应受过一定的训练。
定向成对比较检验有两种可能的呈送顺序(AB，BA)。这些顺序应在评价员间随机处理，评价员先收到样品A或样品B的概率应相等。
差别成对比较：
差别成对比较(也称作简单差别检验，或异／同检验)
评价员同时被呈送两个样品，要求回答样品是相同还是不同。
差别成对比较法有4种可能的呈送顺序(AA，BB，AB，BA)。这些顺序应在评价员中交叉进行随机处理，每种顺序出现的次数相同。
成对差别检验的结果只能表明评价员是否能够明显地辨别两种样品。不同于成对定向检验,不能表明指定的或方向性的差别。换句话说,感官科学家只能了解到样品可以被觉察到差别,但无法得知样品在何种属性上存在差别。
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