果汁型豆奶的生产质量控制(doc 10页)
所属分类：质量控制
文件大小：957 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
..............................
果汁型豆奶的生产质量控制目录：
1、前言……3
2、果汁型豆奶的工艺流程……3、
3、操作要点……3
3.1、制取豆奶……4
3.1.1、前期处理脱豆腥味……4
3.1.1.1、浸泡……4
3.1.1.2、脱皮……4
3.1.1.3、热烫……4
3.2、豆奶发酵……4
3.3、果汁调配……5
3.3.1、果汁用量……5
3.3.2、果汁种类的选用……5
3.3.3、果汁豆奶的PH控制……6
3.3.3.1、柠檬酸的加入……6
3.3.3.2、最佳风味配方正交实验设计……6
3.3.4、稳定剂的选用……6
3.3.5、果汁型豆奶配方实例……7
3.4、均质……7
3.5、脱气处理……8
3.6、杀菌工艺……8
3.7、灌装密封……8
4、结果和讨论……9
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
