食品企业HACCP体系建立与实施通用指南(DOC 65页)

目 录
引言 Ⅰ
1范围1
2 规范性引用文件…
3 术语和定义…
4 HACCP的应用…
4.1 前提计划的建立与实施…
4.2 HACCP计划的建立与实施…
5 管理要求
5.1 食品安全管理总要求
5.2 文件要求
5.3 管理职责
5.4资源管理
5.5 HACCP体系的验证、分析和改进
附录A（资料性附录）前提计划建立与实施的操作指导
附录B（资料性附录）产品描述的操作指导
附录C（资料性附录）进行危害分析的操作指导
附录D（资料性附录）确定关键控制点的操作指导
附录E（资料性附录）确定关键限值的操作指导
附录F（资料性附录）监控计划建立与实施的操作指导
附录G（资料性附录）纠偏行动计划建立与实施的操作指导
附录H（资料性附录）验证计划建立与实施的操作指导

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