粮油品质检验与分析之粮食的理化特性与品质变化培训资料(ppt 106页)

内容摘要
第一节 粮食的分类与结构
（一）粮食的定义与分类   
粮食是指以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本粮食的一类作物，主要是为了满足人类食粮和某些副食品的需要，或部分供作饲料的农作物。
“粮食”与“粮食制品”概念的内涵不同：
“粮食”是指稻谷、小麦、玉米、高梁、谷子及其他杂粮，还包括薯类和豆类。
“粮油制品”的内涵宽泛，根据粮农组织的生产年鉴，“粮油制品”包括“粮食” 。

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