餐饮培训课件(ppt 67页)

目录
第一章餐饮概述
第一节餐厅的主要任务和应具备的条件
第二节餐厅的类型和特性
第三节餐饮产品生产、销售、服务的特点
第四节餐饮服务人员的素质要求
第二章酒楼的礼貌、礼节、礼仪规范
第一节礼节、礼貌与服务礼仪
第二节酒楼必须讲礼貌礼节
第三节礼节礼貌规范的具体要求
<仪容、仪表、仪态、礼貌用语>
第三章酒楼职业道德
第一节道德和职业道德
第二节酒楼职业道德的作用
第三节酒楼职业道德规范
第四节职业道德修养
第四章餐饮服务技能
第一节餐饮操作六大技能
第二节应变能力
第五章酒水和茶
第一节中国酒简介
第二节外国酒简介
第三节非酒精饮料
第六章餐厅的组织机构和岗位职责
第一节餐厅的组织机构和主要工作
第二节餐厅各岗位的职责
第七章服务程序（221—235）
第一节茶市服务程序
第二节散客饭市服务程序
第三节宴会服务程序
第四节团体（会议）餐服务程序
第五节工作台的整理
第八章菜品知识
第九章顾客关系和主要客源的特点
第一节客人意识
第二节顾客的类型与服务之道
第三节顾客的忌讳和语言
第四节建立良好的顾客关系
第五节顾客投诉的处理
第十章做一个合格的酒楼员工的基本要求
第一节酒楼员工对服务工作应有的认识和态度
第二节酒楼员工必须熟记的知识
第三节酒楼员工的能力要求
第四节酒楼员工怎样可以做好本职工作
第十一章餐厅用具的保管、贮存与消毒
第十二章餐饮安全与卫生
第一节安全
第二节卫生
第十三章员工手册
第十四章酒楼消防常识
第十五章点菜
第十六章服务意识的培养
第十七章常见疑难问题的处理

..............................

上一篇：洒店餐饮企业会计实务操作(doc 83页)

下一篇：快餐厅项目项目策划书(doc 48页)

饮食行业组织、执行、评价与控制营销(ppt 56页)

试论我国餐饮业的发展前景(doc 11页)

饮食行业QC小组活动专业培训(ppt 114页)

餐饮酒店连锁店的经营操作手册(DOC 54页)

饮食行业秘书与人力资源员工管理培训(ppt 51页)

饮食行业如何进行绩效“控制”(ppt 52页)