现代饭店督导教案(doc 43页)
所属分类:餐饮管理
文件大小:232 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载内容摘要
项目一 督导的使命——创造积极的工作氛围
【一】学习目标
1.充分认识饭店督导的角色定位
2.了解饭店督导的素质和技能
3.理解饭店督导的管理职能
4.了解饭店督导的职责
【二】教学重点、难点
重点:饭店督导的素质和技能
难点:饭店督导的管理职能
【三】课时安排
8课时
【四】教法说明(含教学手段的选择)
采取互动式课堂教学,通过设疑、提问、讨论等形式开展启发式理论教学。教学手段主要运用多媒体手段进行教学,实现计算机授课。
【五】教学过程
任务一 督导的角色认知
一、督导的角色认知
督导的角色是指督导在其职能运行中所处的地位和所起的作用。
(一)督导与员工的关系
(二)督导与同级管理者以及其他管理人员之间的关系
(三)督导与上级管理者的关系
二、督导的地位
三、督导的义务
(一)对业主的义务
1.使企业赢利
2.维系企业的运营体系
(二)对客人的义务
(三)对员工的义务
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1