中央厨房食品原料采购要点探讨(ppt 52页)
所属分类:餐饮管理
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一、标准规范
食品生产通用卫生规范GB14881-2013
二、法律依据
食品安全法
基本资料:(查验、索取、留存)
外包装(感官检查)
预包装食品标识齐全
进口预包装食品标签不规范
散装食品
3、运输储存条件
台帐记录
注意事项
预包装类食品台账模板
散装类食品台账模板
食用农产品台账(肉类、蔬菜分类建立)
食品添加剂专用台账
法律责任
免责规定
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