果蔬汁饮料概述(ppt 87页)
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资料简介：
主要内容
一 概述
1.1果蔬汁的定义
1.2 我国果蔬汁加工业发展
1. 3 果蔬汁的营养价值
1. 4 果蔬汁的产品特点
1.5果蔬汁的分类
娃哈哈营养快线
二 果蔬原料的化学成分及其加工特性
2.1 果蔬的化学成分
2.1果蔬汁的化学成分
2.2果蔬汁的功能作用与生理意义
三 果蔬汁的基本生产工艺
果蔬汁加工工艺流程图
3.2加工基本工艺过程
果蔬汁浊汁的生产工艺
3.3果蔬汁的浓缩与调配
浓缩汁工艺流程图
3.4果蔬汁饮料的杀菌与包装
3.4包装容器
利乐包
利乐包的复合层
3.4无菌灌装示意图
3.4无菌系统示意图
3.4 无菌冷灌装工艺流程图
3.5果蔬汁加工中芳香物质的回收
3.5.2果蔬汁芳香物质回收图
四 果蔬汁生产的典型设备
带式榨汁机
布赫榨汁机
过滤、分离机械与设备
板框式过滤机
超滤设备
真空浓缩设备
打浆、均质、脱气机械与设备
杀菌设备
热交换器示意图
4.6杀菌设备
灌装与封口设备
其它设备
生产车间一览
五 果蔬汁饮料加工中存在的质量问题及预防
5.1混浊与沉淀
质量问题与预防
第五节质量问题与预防
六果蔬汁的发展趋势和加工新技术及综合加工
6.2果蔬汁的加工新技术
6.2膜技术
6.3果蔬的综合加工
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