白酒的生产工艺(ppt 43页)

资料简介：

主要内容
第一节 白酒的种类、风味物质成分
第二节 大曲白酒生产
第三节 小曲白酒生产

 

 

白酒的生产工艺
教学目的与要求
本章主要内容
第一节 白酒的种类、风味物质成分
一、 白酒的分类
二、白酒风味物质成分
三、白酒生产中的微生物
第二节 大曲白酒生产
一、大曲及其特点和类型
二、制曲工艺
三、典型大曲白酒的生产工艺
1、典型的续渣工艺——老五甑操作法
2、典型的清渣工艺
工艺过程
第三节 小曲白酒生产
小曲白酒生产的特点：
一、小曲制作
二、小曲白酒生产
先培菌糖化后发酵工艺流程

..............................

上一篇：板城酒业十二五规划案(ppt 91页)

下一篇：白酒通路模式培训讲义(ppt 68页)

葡萄酒知识入门级专业培训(ppt 82页)

贵州茅台研究报告(pdf 11页)

通过例会做好酒店管理工作(ppt 46页)

酒店服务程序标准范本(doc 43页)

泡酒药方相关知识(doc 46页)

白酒十二大香型的代表(PPT 33页)