餐饮原料管理概述(ppt 87页)
所属分类：生活饮食
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资料简介：
主要内容
第一节 餐饮原料的采购管理
一、餐饮原料采购管理的目标与形式
二、餐饮原料采购方法及程序
三、采购质量的控制
四、采购数量的控制
五、采购价格的控制
第二节 餐饮原料的库房管理
一、餐饮原料的验收入库管理
二、餐饮原料的库存管理
三、餐饮原料的出库发放管理
四、库存盘点与控制
五、厨房库存盘点
六、库存周转率
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