食品营养学矿物质相关知识(DOC 49页)

第五节    矿物质
一、钙
(一) 功能
(二)吸收代谢
发酵食品?
草酸
(三)RNI
(四)来源
骨头汤？
Q-草酸豆腐?
二、铁
(一)功能
(二)吸收代谢
(三)铁缺乏
(四)来源、RNI
四、碘(一)功能
(二)吸收代谢
F1-碘缺
(四)碘过量
(五)来源、RNI
五、锌
(一)功能
(二)吸收代谢
(三)缺乏、过量
六、硒(一)功能
(二)吸收代谢
(三)缺乏过量
(四)来源/RNI

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