精品资料网 >> 行业分类 >> 饮食酒类 >> 饮食安全质量 >> 资料信息

食品微生物检验方法说明(ppt 63页)

所属分类:饮食安全质量

文件大小:1784 KB

下载要求:10 学币或VIP

点击下载
资料简介:

一、菌落总数检测
二、大肠菌群及大肠杆菌检测
三、金企业管理葡萄球菌检测
四、沙门氏菌检测
五、单核细胞增生李斯特氏菌检测


菌落总数测定——菌落总数的概念
    菌落总数是指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内,所含能于某种固体培养基上,在一定条件下培养后所生成的菌落的总数。
菌落总数测定——卫生学意义
    判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。
    及时反映食品加工过程是否符合卫生要求,为被检食品卫生学评价提供依据。
    通常认为,食品中细菌数量越多,则可考虑致病菌污染的可能性越大,菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
FDA BAM 菌落总数测定流程
FDA BAM 菌落计数方法
选择25~250CFU之间的菌落进行计数,计算公式如下:
     N=∑C/(1*n1+0.1*n2)*d
所有平板的菌落数都不足25CFU,报告EAPC/ml(g)为<25*1/d。
     EAPC:estimated aerobic plate count
所有平板的菌落数都超过250CFU,但不足100/cm2 ,报告EAPC/ml(g)为最接近250CFU的平板菌落数的估计值,乘以相应的稀释度。
所有平板的菌落数都超过100/cm2 ,计算平板的面积(直径为90mm的平板面积为65cm2),估计最高稀释度每cm2的菌落数,乘以相应平板面积作为该稀释度的菌落计数结果,报告EAPC/ml(g)为>65*100* 1/d。
无法计数的平板报告LA(Laboratory Accident)。
最终结果保留前两位有效数字。按照4舍6入,5是奇进偶不进。


..............................

上一篇:ISO食品安全管理体系要求(ppt 105页)

下一篇:食品安全与食品微生物标准(ppt 36页)

食品安全管理体系认证机构通用要求(doc 62页)

果蔬罐头汤液配料记录表(doc 1页)

康达信食品安全管理体系-要求(ppt 105页)

食品生产许可证申报材料审查与处理准则(doc 14页)

食品安全管理体系要求(doc 24页)

食品管理办法(doc 14页)

精品资料网 m.cnshu.cn

Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1