酶在水果、蔬菜加工方面的运用(ppt 19页)

酶在水果、蔬菜加工方面的运用目录：
（一）酶的基本知识
（二）果胶酶在果蔬加工中的应用
（三）纤维素酶在果蔬加工中的应用
（四）葡萄糖氧化酶在果蔬加工中的应用
（五）其它酶在果蔬加工中的应用
                                                                  
 
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