果蔬食品的质量识别基本(doc 19)

资料简介：

第一节 果蔬食品的质量识别的基本内容
第二节 主要水果的质量识别
第三节 主要蔬菜的质量识别
第四节  主笑食品的种类及质量识别

一、合格质量：指蔬菜有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
    1、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。
    2、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性／粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
    3、洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例。

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