餐饮业卫生许可审查量化评分表(ppt 30页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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餐饮业卫生许可审查量化评分表。
本表共涉及 5 个监督环节，23个监督项目， 65 条审查内容， 其中关键监督项目26条，共 148分，关键监督项目无分值但为高风险项目。
一、卫生管理（15分）
餐饮业食品卫生管理的水平，直接影
响着供餐食品的卫生安全性，《食品卫生
法》、《餐饮业食品卫生管理办法》规定
食品生产经营单位必须强化自身食品卫生
管理意识，餐饮业的食品卫生管理主要体
现在管理制度、管理人员与机构的设置、
从业人员健康情况以及食品卫生知识培训
等方面。
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