酒店餐饮部的管理制度(doc 14页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
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酒店餐饮部的管理制度目录：
（一） 餐饮各岗位职责：
（二）中餐宴会服务程序：
（三）自助餐宴会服务程序：
（四）西餐服务程序：
（五）酒吧咖啡厅服务程序：
（六）接受客人用餐预订：
（七）送餐服务程序：
（八）餐前检查制度：
（九）中餐派菜服务程序：
（十）香烟服务程序：
（十一）甜食服务程序：
（十二）客人投诉处理：
（十三）点菜程序：
（十四）点酒水程序：
（十五）更换餐具程序：
（十六）结帐程序：
酒店餐饮部的管理制度内容提要：
点酒水程序：
1、征询：
服务员为客人服务点酒水时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点酒水；
2、推荐：
1）为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
2）要有推销意识，及时推荐高档酒水；
3）必要时向客人提出合理化建议。
3、填写酒水单：
1）在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚；
2）书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上
4、重述酒水单：
客人重述酒水单的内容，以获得客人确认；
5、送出酒水单：
1）将客人的酒水单收回，放在服务边柜上；
2）用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。
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