餐饮管理规章制度(doc 34页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
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餐饮管理规章制度目录：
一、饮服部例会制度及会议纪律
二、饮服部员工守则
三、诸葛烤鱼饮食从业人员应知应会三十条
四、餐饮中心食品卫生要求
五、安全制度
六、餐饮中心饮食卫生安全工作责任书
七、饮服部班组饮食卫生安全工作责任书
八、班组考核标准
九、伙食管理考核处罚标准
十、餐饮中心员工处罚条例
十一、制冷设备操作规程
十二、灶具安全使用操作规程
十三、扼制厨师十大陋习
餐饮管理规章制度内容简介：
为加强信息沟通，确保饮服部各项工作规范化、正常化，建立如下例会制度。
一、各部负责人例会
1、参加人员：饮服部管理人员、各班组负责人、必要时邀请公司领导。
2、召开时间： 。
3、会议内容：汇报和总结近期工作中存在的主要问题，讨论研究解决问题的办法，部署下一阶段工作重点。
4、主持：吴总。
一、班组周工作例会
1、参加人员：各班组全体人员（必要时饮服部管理人员可以参加）。
2、召开时间：各班组自行安排，每周至少一次。
3、会议内容：传达落实饮服部班组负责人会议精神，结合自身情况布置下一阶段工作；组织员工学习，解决服务和生产过程中存在的问题。
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