HACCP危害分析与关键控制点在水产界实施概况(doc 7页)

由于HACCP（危害分析与关键控制点）对食品安全的有效性，目前大部分先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCP计划，并陆续将之法制化。联合国食品法典委员会也将推行HACCP计划作为食品方面的世界性指导纲要。总之，该制度已取得国际间的认同，成为各国食品卫生管理共同努力的目标。    
美国
HACCP概念的雏形是1971年在美国国家食品保护会议上首次提出的，1973年美国食品和药物管理局首次将HACCP对食品加工控制的概念应用于罐头食品加工，以防止肉毒梭状杆菌感染。　　
1986年，美国国会要求美国国家海洋渔业署制定一套以HACCP为基础的水产品强制审核制度。美国国家海洋渔业署于是制定了以HACCP为基础的审核系统。　　由于美国国家海洋渔业署在水产品上执行HACCP的成效显著，在各方面条件逐渐成熟时，美国食品药物管理局决定将对国内及进口的水产品生产者强制要求实施HACCP。于是在1994年1月公布了强制实施水产品HACCP的实施草案，一……
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