果酒和果醋的制作培训教材(PPT 47页)
所属分类：酒类资料
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资料简介：
一、基础知识
1.发酵:
（阅读教材资料，师生讨论并完成思考1～4。）
1、为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？
2、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？
3、葡萄酒呈现深红色的原因？
4、酵母菌是如何进行生殖的？
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