饮食卫生管理与食物中毒预防知识(ppt 93页)

资料简介：

一、 食品污染可能的危害及其对健康的影响
二、 食品污染的原因
三、 餐饮业发展现状及其特点
四、 饮食卫生的基本要求
五、 HACCP在饮食卫生管理中的应用

国内外食品安全事件
1987年12月至1988年２月上海甲型肝炎暴发性流行事件30万市民染上肝炎
1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件,192人中毒，35人死亡，6人致残。
1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。
1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体大肠杆菌O157中毒事件，中毒超过万人，死亡11人，波及44个都府县.
1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命.
1999年1月，广东省46名学生的食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。……

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饮食安全质量及HACCP指导手册(doc 39页)

各类食品卫生标准手册(doc 29页)

企业出口肉类屠宰加工注册卫生规范(doc 7页)

食品卫生微生物大肠菌群测定检验(pdf 6页)

食品理化检验检测课程标准(doc 8页)

食品污染及其预防(一)(ppt 27页)