冰葡萄酒生产技术及酚类物质识别系统(PPT 69页)

一、冰酒原料
1、获得冰酒原料的条件
生产冰酒的葡萄必须在自然条件下冰冻在葡萄藤上！
2、酿造冰酒的葡萄品种
冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒Qualitätswein中的最高级
二、冰酒生产工艺
1、压榨
2、发酵
3、后加工处理
4、保存
三、冰酒质量检测
加拿大安大略省（Ontario）的VQA协会对冰酒的主要规定为：
四、我国冰葡萄酒的研究
1、威代尔葡萄种植基地气候和环境条件分析
桓仁县北甸子乡冰葡萄形成期温度变化
威代尔葡萄在桓仁县北甸子乡的生长结实情况
2、生态和栽培研究
表威代尔葡萄不同架式的叶幕、叶幕光照效应
产量的研究：产量对树体生长和果实品质的影响试验
1、威代尔冰酒中酚酸类多酚
2、威代尔冰酒中黄烷醇类多酚
3、威代尔冰酒中黄酮醇类多酚

..............................

上一篇：某白酒品鉴会(PPT 54页)

下一篇：果酒发酵知识培训教材(PPT 35页)

我国黄酒保健功能研究(pdf 52页)

中国山西杏花酒业有限公司渠道建设与管理、业务技能培训课件(P

创造黄酒行业“王老吉”奇迹之我见(doc 8页)

酒店管理概述(doc 50页)

甘蔗麦芽蒸馏酒酿酒工艺(doc 7页)

酿酒红、白葡萄品种分析讲义(ppt 59页)