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白酒酿造工国家职业标准(DOC 30页)

所属分类:酒类资料

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资料简介:

2.与白酒生产有关的质量标准
2.初级外语知识
2.判断出批次酒质的优劣
2.包装常识
2.压盖机的技术参数
2.原辅料的外观质量标准
2.原辅料的外观质量标准
2.各品种的质量标准
2.国内新工艺、新产品、新标样、新设备的发展方向
2.微生物的选育、分离、筛选知识
2.微生物选育、分离、筛选的基本知识
2.曲试验的基本操作方法
2.曲酒生产的基本知识
2.有关新产品的质量指标体系
2.机械、电气设备的自动控制基础知识
2.标识基础知识
2.洗瓶机的技术参数
2.清理现场的知识
2.温度计、湿度计的使用知识
2.温度计的使用知识
2.灌装机的技术参数
2.灭菌基本理论知识
2.环境保护、“三废”治理知识
2.生产作业现场管理知识
2.生产作业现场管理知识
2.电气设备使用的基础知识
2.白酒勾调的原理及实践操作知识
2.白酒品评知识
2.白酒酿造过程中各重要工序技术参数的基本知识
2.简单的配料计算知识
2.简单的配料计算知识3.物料配比对发酵的影响
2.职业培训知识
2.能与工艺技术、质量管理部门协调生产和质量问题
2.能严格控制蒸煮时间,使粮食蒸熟、蒸透蒸煮(饭)的一般知识
2.能严格操作,防止掉排白酒酿造技术知识
2.能从设备、环境、原辅料、工艺等方面分析曲质优劣的原因1.验曲标准
2.能使工具清洁、定位简单灭菌操作知识
2.能使生产现场环境卫生满足工艺要求消毒、灭菌的基本知识
2.能使生产现场环境符合工艺文件要求1.器具特性
2.能使用压盖机
2.能使用贴标机贴标机的操作规程
2.能使用进行器具进行润料操作1.润料的基本作用
2.能做到量质、分段接酒1.白酒蒸馏机理
2.能判定设备是否正常
2.能判断输送泵等设备运行是否正常设备使用的一般知识
2.能利用感官鉴别原辅料的外观质量1.衡器的使用方法
2.能利用感官鉴别原辅料的外观质量1.衡器的使用知识
2.能利用统计知识发现影响产品质量的因素
2.能协助维修工完成设备的中、大修
2.能协助维修工完成设备的大、中修1.仪器、仪表的基本知识
2.能协调资源配置资源配置知识
2.能发现压盖机的隐患,并提出检修计划
2.能发现洗瓶机的隐患,并提出检修计划
2.能发现灌装机的隐患,并提出检修计划
2.能发现装箱机隐患,能提出检修计划
2.能发现贴标机的隐患,并提出检修计划
2.能叠盒、装盒、装箱
2.能填写原始记录勾调工艺知识
2.能处理生产过程种废料和残次品1.原料粉碎的质量标准
2.能对储酒罐进行标识1.原酒分级标准
2.能对原酒进行准确分级储存白酒储存的操作知识
2.能对微生物进行初步的选育、分离和筛选1.曲质质量标准
2.能对生产工序中的关键点采取预防措施
2.能对生产工序中的关键点采取预防措施1.白酒酿造理论
2.能对茬醅进行泼水、降温操作出甑(锅)、加浆、晾茬的基础知识
2.能按工艺要求洗瓶
2.能按质量标准检验酒质
2.能按酵母培养工艺要求进行一级、二级的酵母培养操作
2.能按酵母培养工艺要求进行三级、四级、五级酵母培养
2.能排除简单的故障贴标机的常见故障及设备调整、维护、保养知识
2.能提出提高质量、降低陈本的技术措施并组织落实
2.能核对生产日期、批号
2.能根据“酒花”判断就读高低蒸馏接酒的基本操作知识
2.能根据原酒入库分析报告,判断蒸馏接酒操作中存在的问题馏分的变化知识
2.能根据品评结论,进行质量调整1.白酒勾调原理
2.能根据工艺条件设定各设备仪表的工艺技术参数设备、仪表运行知识
2.能根据曲的分析报告对生产用曲提出指导性建议1.ISO9000基本知识
2.能根据质量记录,提出改进措施质量管理的基本知识
2.能检查、分析白酒生产过程中工艺文件的执行情况
2.能检查、验收节能降耗措施的落实,提出分析改进措施节能知识
2.能检查所用设备的完好情况设备的保养知识
2.能检查瓶、盖、标及其他外包装是否配套1.各类物料的质量要求
2.能检查生产准备工作情况计量器具知识
2.能检查生产现场的定岗、定位设备的安装、维修知识
2.能正确使用酒度折算表进行测量酒度折算的基础知识
2.能源供应基础知识
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