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农村集体聚餐和农村厨师食品安全管理培训教材(PPT 39页)

所属分类:餐饮管理

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资料简介:

培训内容
农村厨师等概念
农村集体聚餐食品安全监管目的和工作原则
厨师体检、培训和公示
农村厨师的卫生要求
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(一)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(二)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(三)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(四)
禁止采购、加工使用的食品:
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(五)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(六)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(七)
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(八)
墩板刀具消毒方法
场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求(九)
食品留样
农村集体聚餐消毒对象与方法
食物中毒的预防
安全制备食品十原则
食物中毒报告
食物中毒的特点和常见原因
预防细菌性食物中毒关键点(一)
食品危险温度带:5-60℃
预防细菌性食物中毒关键点(二)
..............................


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饮食企业怎样做好零售终端销售与管理(ppt 53页)

食品卫生知识培训(ppt 33页)

餐饮食堂管理方案培训讲义(doc 42页)

饮食行业人力资源技术考核--平衡计分卡(ppt 39页)

餐饮礼仪培训教材(PPT 45页)

餐厅服务员培训手册(DOC 36页)

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