餐饮管理培训教材(PPT 46页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
根据中国餐饮行业协会调查数据表示：
中国餐饮企业的平均寿命只有3年
中国餐饮企业家族式管理数量平均不超过3家
中国餐饮行业的人才流动性在所有行业里排在前3名
中国餐饮行业重视人才培养的比例不超过3%
中国餐饮行业人才结构大专以上比例不超过3%
中国真正具有市场竞争力的餐饮企业不超过3%
中国餐饮企业引进现代餐饮管理模式的不超过3%
中国餐饮企业投资者真正懂得餐饮管理的仅有3%
1、高薪经理缺少职业精神，大堂缺少服务经验；
2、餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁；
3、菜品口味变化无常，客户满意度直线下降；
4、资金不断投入，但企业的经营收益增长缓慢；
5、厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断；
6、员工服务意识不强，服务效率低下，客户经常投诉；
7、同行竞争压力大，缺乏有效的市场营销手段；
8、餐饮经营成本不断提升，成本控制效果不明显；
9、老板越来越忙，凡事亲力亲为；
10、生意越好客人越多，但利润却不见增长
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