餐饮服务全流程培训教材(PPT 33页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
餐饮服务程序
学习目的：
掌握餐饮服务四个基本环节的内容
正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序
熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的客人提供服务
第五章餐饮服务程序
第一节餐饮服务基本程序
第二节中餐服务程序
第三节西餐服务程序
第四节其他服务程序
五、现代技术在点菜服务中的应用
（一）点菜输入系统的构成
（二）各构成硬件的使用
1、触控屏终端
2、磁条解读器
3、服务员手控终端
第二节各式中餐的服务程序一、中餐零点服务
零点是餐厅中最常见的销售方式，其主要特征
是客人不用事先预定座位，通常是随到随吃
服务也是按先到者先服务的原则。
一、中餐零点服务
（一）零点服务的特点
1、就餐时间的随意性
2、就餐需求的多样性
3、就餐场所的选择性
一、中餐零餐服务
（二）零点服务程序与方法
2、中餐午、晚餐服务程序
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