烟草调香技术介绍(PPT 76页)
所属分类：烟草行业
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资料简介：
一、香气感官评价
香气感官评价的作用
调香技术与评香密不可分。评香是调香的基术，
不能正确评价香料及香精的香气就无法进行香精的仿创
调制烟用香精不仅要对香料及香精自身的嗅觉特性进行正确评价，
而且还要对其燃吸后在卷烟中的作用予以正确评价
香气感官评价的方法
香料香精自身的香气评价
—用辨香纸评辨：此方法为最常用的方法，辨香纸通常设计成6-7毫米宽13-16
厘米长坚实而又有良好吸收性的纸条。辨香前在辨香纸上写明香料名称、
产地、规格等内容，然后蘸取一定量的样品进行评辨
—固体样品的评辨：玻璃棒挑出少量样品，均匀涂于洁净的纸片或表面皿上，进行仔细分辨
—喷雾法：将香料样品雾化喷施于特制的试香橱中进行嗅辨，该法较适用于香气浓度评价
—通气法：用无气味溶剂溶解香料，通入洁净空气，控制空气流量，
然后在空气出口处进行嗅辨，此法适合于考察香气强度
—其它方法：如将香料涂于洗净的手背进行嗅辨
评辨香气应注意的问题
评、辨香气要在清静安宁的环境中进行，思想要集中，精神要愉快
室内空气要流通、清洁，不应有其它香气干扰。室内不许吸烟
评、辨香气应在常温（20-25℃）条件下进行
评、辨香气要清洗脸面和双手，勿使自身带有香气
香气强度高的香料应稀释后进行评辨
嗅辨同一类型香料不能长时进行，以免嗅觉疲劳。嗅觉迟钝时，应予适当休息。
两样品评价时间应有3分钟间隔，以免感官的适应性发生
对比样品要有标样，标样要适当保存
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