食品工程原理概述(PPT 65页)

绪论
1.1、食品工业的诞生
1.2、国外的食品工业
新西兰的乳业
直到19世纪末，才开始建立食品加工厂
目前我国食品工业主要呈现以下特点：
2016年中国部分大型食品企业销售收入
1.4、食品工业在国民经济中的地位作用
2、食品工程原理的研究内容
课程简介
参考书
相关网站
举例：
再如：大豆萃取法制油的工艺流程
1、单元操作
单元操作的特点
举例
2、三传理论
单元操作与三传理论的关系
3、食品工程原理的基本概念
3.1、物料衡算（materialbalance）
4、单位与单位换算
本节小结
思考题
预习任务
理论教学内容与学时分配
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