葡萄酒酿造词典(doc 10页)
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德国盛产白酒,以葡萄含糖量(degrees Oechsle)来分级。愈晚摘的葡萄,含糖量愈高,相对风险愈大。
Appellation Controlle(Ah-pel-ah-syohN cohn-troh-LAY)-法定产区管制系统
法国在1936开始创建的一套对葡萄酒产制的相关规范,从葡萄的品种、产制过程地域等皆有详细且严格的规定,以保障葡萄酒的质量,当然也因此而控制了酒的产量,进而提升酒的价格。
Auslese (OWS-lay-zeh)-德国葡萄酒分级 QmP 第3等
由经过挑选被富贵霉侵蚀的葡萄酿成的晚摘甜酒,自然含糖量须在83-105°Oe之间。
Beerenauslese (BARE-ehn-OWS-lay-zeh)-德国葡萄酒分级 QmP 第2……
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