啤酒酿造培训课件(PPT 86页)
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啤酒酿造生产工艺流程
第一章 原料的粉碎
二、麦芽粉碎的重要性
三、粉碎的方法
增湿粉碎
4、增湿湿法粉碎(连续湿法)
四、粉碎设备
影响粉碎能力[吨/小时]大小的因素
2、锤式粉碎机-细粉碎
锤式粉碎机示意图A-下料
1-转子 2-锤刀 3-齿形撞击板 4-筛网
五、粉碎物的评价
第二章 糖 化
外肽酶(外切型肽酶)
2、氨肽酶:
第三章 麦汁过滤
一、麦汁过滤的目的
三、过滤槽过滤
2.进醪:
3.静置:静置时间一般:10~15分钟。作用
4.预过滤及回流
5、头道麦汁的过滤
6、洗糟
( 7)排糟
第四章 麦汁煮沸
低压动态煮沸控制系统简介
从煮沸锅进料完成、
加热开始到煮沸锅结束总时间为64分钟
酒花的添加
2)三次酒花添加
第五章 麦汁处理
五.冷凝固物的分离
常用的方法——沉淀法 (锥形发酵罐排锥底法)
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