白酒的入门知识培训教材（DOC 32页）
所属分类：酒类资料
文件大小：39 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
一 按使用的原料分类
一、 醇类的形成
一、努力提高专业能力，实现“四力”
一、品评的定义
一、视觉
一、评酒员要进行的基本训练
三 品评的步骤
三 按糖化发酵剂分类
三、味觉
三、品评的意义和作用
三、品酒应坚持的基本原则
三、酯类物质的形成
二 品评的基本方法
二 按生产方式分类
二、努力达到“一专多能”。
二、品评的特点
二、嗅觉
五 按酒度分类
第一章 白酒的基础知识
第一节 品评的概念和意义
第一节 白酒的生成途径
第一节 白酒的起源及定义
第三章 白酒的品评
第三节 品酒员应具备的专业技能和素质
第三节 白酒中香味物质的简略生成机理
第三节 酒精发酵机理
第二章 白酒的酿造机理
第二节 品尝与人体生理感觉器官的关系
第二节 淀粉在糖化过程中的物质变化
第二节 白酒的分类
第四节 品酒的训练与评酒方法
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
