食品安全知识在线模拟考核系统介绍(doc 7页)
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资料简介：
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食品安全知识在线模拟考核系统介绍内容提要：
(一)本题题型：单选题（非必对）
题目：“毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购和经营”，这句话：
1：对，泥蚶不是违禁水产品
2：不对，毛蚶的产地决定是否可以采购经营，近海的不行，青岛、舟山远海的可以
3：不对，泥蚶同样属于蚶类，在本市不能采购和经营
(二)本题题型：多选题（非必对）
题目：下列属于《食品安全法》规定禁止生产经营的食品是：
1：添加食品添加剂以外的化学物质的食品
2：虽然超过保质期的食品，但仍未变质
3：无标签的食品
4：被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
(三)本题题型：单选题（非必对）
题目：餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取下列哪种措施是正确的？
1：做好厨房的卫生清洁工作，等政府监管部门前来检查
2：保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等
3：照常营业
(四)本题题型：单选题（非必对）
题目：采购食品时索证的作用是：
1：证明所采购食品的质量
2：证明所采购食品的来源
3：以上都是
(五)本题题型：单选题（必对）（3）
题目：企业领导层对于企业食品卫生管理应在哪些方面进行支持？
1：赋予食品卫生管理员在食品卫生管理方面足够的权力
2：投入足够的资金用于企业的食品卫生工作（包括企业硬件设施、人员培训、管理设备等）
3：以上都是
(六)本题题型：单选题（非必对）
题目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：
1：罐头食品
2：发酵食品
3：海产品
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