某国际大酒店供应链体系设计方案(ppt 59页)

某国际大酒店供应链体系设计方案内容提要：
标准供应链流程:
目前的配送中心最终将成为酒店的供应商，实际成为酒店的二级采购部门和原物料加工基地。配送中心与酒店形成战略性关系，最终做到整体成本的降低，共同获得最大利益
采购部门从目前的采购职能转变成为供应管理职能，首先与配送中心一起共同降低直接成本，其次通过获得更好品质的物料、服务等使得最终产品的收入增加。采购部门将从目前的职能部门转变成为利润部门
现在的库房将大大缩小直至取消。
烹饪组将直接与配送中心接触，直接控制物料质量数量等，在进行加工生产的基础上进行研发，最终利用成本、质量优势在市场竞争中保持领先
销售部门进行信息获得和信息反馈，并进行客户需求预测，最终将使整体的成本和浪费降至最低
采购预测的功效:
采购预测可使采购数量与用料时间完全配合，可达适时供应的目的，不会产生有菜单无此道菜可供应的弊端
可避免因物料短缺而发生临时高价采购的浪费
正确的物料采购预测可防止超购、误购及少购的弊端
实施采购预测可增加营业效率、控制成本
采购预测可使酒店在财务上早作准备，并可供有关部门汇编与核准预算数量的参考
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