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餐饮服务食品安全风险控制事故应急处理培训教材(PPT 68页)

所属分类:风险控制

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资料简介:

餐饮服务食品安全风险控制
餐饮服务的定义
餐饮服务的特点:
餐饮服务高分险的原因:
《食品安全法》相关规定:
各级政府部门工作要求:
食物中毒的危害:
食物中毒的概念:
食物中毒的分类及其常见原因:
按病原学分类
世界卫生组织食品安全处归
纳了预防食物中毒食品安全五大要点
预防食物中毒的基本原则与关键点
预防食物中毒关键点主要有:
把好采购关
二、把好食品加热关
把好食品加热关
三、把好生熟分开关
四、把好清洗消毒关
把好清洗消毒关
五、把好食品存放关
六、把好人员健康关
把好人员健康关
七、把好个人卫生关
把好个人卫生关
八、把好环境卫生关
把好环境卫生关
把好扁豆加工关
十、把好亚硝酸盐关
把好亚硝酸盐关
食物中毒的预防和控制
食物中毒事故处理
食物中毒事故的处理
食物中毒事故的处置
企业食物中毒应急处理预案
要求
企业食物中毒事故安全应急预案
企业食堂食物中毒事故安全应急预案
学校食物中毒事故安全应急预案
齐心协力 共建食安企业
..............................


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