生鲜盘点手册(DOC 11页)

一、 盘点概述
二、 盘点总体流程
三、盘点操作流程
四、盘点数据的处理和调整
五、盘点数据的录入与覆盖
六、盘点结果确认与生效申请
七、盘点结果的分析与盘点工作评估
八、盘点生效审批
九、附件
一、盘点概述：
1、适用范围：本作业规范是基于《门店盘点作业规范》
基础上的生鲜部分的补充流程。
未特别说明的部分遵照《门店盘点作业规范》执行。
2、盘点目的：保证生鲜商品库存的真实性与准确性，
了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效。
通过盘点加强生鲜商品管理，通过盘点分析提高主管管理水平。
3、盘点形式：
周盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食各组每周一盘点
月盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配各组每月末倒数第二天盘点。
大盘：每季度与食品部、百货部共同盘点。各组转入货号、原材料要计入盘点。
4、盘点盈利标准及核算：
1）生鲜部盈利标准：生鲜盘点以当期销售额、毛利额指标为标准。
2）生鲜部损耗试行标准：暂定为1％
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